“OltreBio – Filiera etica del Parmigiano Reggiano biologico” è il progetto che nasce dalla collaborazione tra la Casearia Sant’Anna Srl di Anzola dell’Emilia (BO) con il CRPA di Reggio Emilia e il Centro Interdipartimentale per il Packaging (CIPACK) dell’Università degli studi di Parma, finanziato dalla Regione Emilia-Romagna.
La Casearia di Sant’Anna, capofila del progetto, compreso la filiera di produzione del latte bio, è controllata e certificata da Suolo e Salute.
Il progetto nasce per sviluppare un nuovo prodotto nel settore dei formaggi stagionati DOP, garantendo da una parte la salvaguardia del benessere animale durante l’allevamento, dall’altra la sostenibilità ambientale ed economica lungo l’intera filiera.