Suolo e Salute

Il Mipaaf ha comunicato nei giorni scorsi che è stata pubblicata sulla G.U. dell’Unione Europea la domanda di registrazione dell’Indicazione Geografica Protetta “Finocchiona”. Da questo momento in avanti, secondo quanto prevede la procedura comunitaria, vi sono tre mesi di tempo per gli altri Stati Membri per presentare eventuali domande di opposizione, al termine dei quali la Finocchiona IGP entrerà a far parte delle produzioni iscritte nel registro europeo delle Denominazioni di Origine Protette (DOP) e delle Indicazioni Geografiche Protette (IGP).
Salume tipico toscano, la Finocchiona è uno dei salumi più diffusi in regione ed è caratterizzata dalla morbidezza dell’impasto e dal tipico arome dato dai semi e/o fiori di finocchio (da cui evidentemente il nome) utilizzati per la produzione.
Fonte: AIOL, Mipaaf